CAUSSE DE SAUVETERRE

Il fait partie intégrante de la vie du pays de Chanac. Ce vaste plateau calcaire qui s’étend jusqu’en Aveyron est « la terre des brebis ». Les caves de l’A.O.C. Roquefort viennent chercher, ici, un lait exceptionnel sur une terre d’exception. Le Causse de Sauveterre tire son caractère de l’habitat typique qui s’y trouve. Les habitations sont construites en voûtes de pierres et toits en lauzes. Cette pierre calcaire est la matière première qui abonde sur le causse, contrairement au bois.