CAUSSE DE SAUVETERRE

Es una parte integral de la vida del país de Chanac. Esta vasta meseta de piedra caliza que se extiende hasta Aveyron es "la tierra de las ovejas". Las bodegas de la AOC Roquefort vienen a buscar, aquí, una leche excepcional en una tierra excepcional. El Causse de Sauveterre extrae su carácter del hábitat típico que se encuentra allí. Las viviendas están construidas con bóvedas de piedra y tejados de pizarra. Esta piedra caliza es la materia prima que abunda en el causse, a diferencia de la madera.

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